方至民 中山大學企管系教授
連續5 年獲得米其林一星評價的頂級牛排館－教父牛排，不僅滿足了金字塔頂端美食老饕的胃，更是許多員工心中第一名的服務業雇主。創辦人鄧有癸目標是要讓教父牛排成為餐飲業的指標，擺脫餐飲業就等於低薪的負面觀感。教父牛排與員工共享利潤，甚至開放員工入股，讓工作更有目標與前景，因此在人員高流動率的餐飲業中，教父牛排員工的年資達到三年以上佔了60%～ 70%，員工的留任率位居同業的前段班。在鄧有癸的心目中，員工福利就是企業社會責任，餐廳的成功是全體員工的功勞，因此他花費了許多心力盡可能達到符合公平和優於業界的薪資福利，希望能夠讓教父牛排不只是員工的一份工作，更是人生的事業。
教父牛排企劃的員工幸福提案，第一項是讓員工不只為工作而工作，在賺錢之外也培養興趣喜好；第二項是鼓勵員工投資自己、學習更多事物，成為富有品味充實的人。賺錢應該是工作的目的之一，而不該是全部的目的，教父牛排提供高於業界標準的優渥起薪，無經驗的新鮮人基本薪資就有3 萬元，有經驗者再往上調薪，每個月再從獲利的15%作為紅利獎金。鄧有癸認為薪水是從工作貢獻而來，每個人剛開始都是為工作而工作，如果能磨出興趣，在職涯裡學習投資自己，像是培養美食、好酒的辨別力，待人處事也成熟圓融，當生活水準變好後，員工也能更有風格品味，才是這份工作最大的意義與福利。為了達成自己對員工的期許，他每年辦理出國觀摩，帶領高階主管一起考察最新的飲食潮流，除了精進實力外，更期待能夠提美食的鑑賞力，對餐飲業更有熱忱。
鄧有癸在餐飲業中從基層一路打拚到如今的地位，深知其中的辛酸，他認為餐飲服務人員時常被當成是無需技能的低門檻職業。但他對此持有不同的看法，鄧有癸認為人際關係應對、溝通表達能力、銷售技巧等都是餐飲業的專業能力，這份工作要做得好很不容易，因此給予員工好的福利，有助於他們持續精進自我，在職涯中學習投資自己。更進一步，有機會開創屬於自己的事業。不過想當老闆，不一定要從零開始，教父牛排開放員工入股，只要員工有心想拚，獲得經營團隊的認可，就能晉升成為經營夥伴的行列，不僅為員工樹立了奮鬥的目標，也為教父牛排留下許多優秀傑出的人才。
本文引用自 方至民/曾志弘教授著作 管理學 第十一章 管理理論 專欄 Page 309 - 310
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