書籍介紹

中國大陸火鍋概況與個案分析研究
分類書目:社會科學類商發院調研叢書類
作者: 財團法人商業發展研究院(經營模式創新研究所)
出版日期:102年7月 / 初版
書號:CD071
規格 :單色 / 平裝 / 16K / 64頁
ISBN:9789866057250
定價:3000元

書籍內容

目錄

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第 1 章 緒 論
       第一節 研究緣起與目的
       第二節 研究範圍
       第三節 研究架構及流程
第 2 章 產業現況分析
       第一節 餐飲服務業定義與範疇
       第二節 餐飲服務業發展趨勢
       第三節 一般環境
       第四節 產業環境
第 3 章 餐飲服務業國際化
       第一節 外國廠商國際化狀況
       第二節 台灣廠商國際化狀況
       第三節 台商在目標國家之經營現況
第 4 章 成功個案分析
       第一節 海底撈-厚利經營變態服務
       第二節 小肥羊-獨創不蘸小料的涮羊肉火鍋
       第三節 呷哺呷哺-台式涮涮鍋迎戰個人經濟時代
       第四節 火鍋業類型分析
第 5 章 南京市火鍋產業分析與競爭分析
       第一節 火鍋產業進軍大陸的建議區域
       第二節 南京市商圈概況
       第三節 南京市火鍋業實地觀察分析
       第四節 南京市消費者行為研究分析
第 6 章 結論與建議

本書特色

  本研究主要針對目前中國大陸餐飲服務業發展趨勢、餐飲服務業國際化現況、中國大陸火鍋業的
市場及消費概況進行分析,另外針對進入南京的火鍋業進行產業及競爭分析,包括南京的消費概況、
南京火鍋消費行為及南京當地的實地觀察等,進行分析與整理,並萃取海底撈、小肥羊及呷哺呷哺在
中國大陸的經營經驗,深入分析其市場定位以及經營模式等關鍵成功要因,做為我國餐飲業者國際化
的學習標竿。

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